サラミとカルパスはスナックやアペタイザーとしての人気が高いですが、外見や風味が似ているため、その差が分かりにくいこともあります。
この記事では、両者の特徴や健康に及ぼす効果について解説します。
サラミとカルパス、主な違いは何か
サラミとカルパスの間にはいくつかの顕著な違いがあります。
例えば、サラミの主な材料には牛肉や豚肉が使われるのに対して、カルパスにはさらに鶏肉も含まれます。
また、水分含有量にも違いがあります。
サラミの水分含有量は最大35%で、比較的硬い食感ですが、カルパスは最大55%の水分を含み、より柔らかい食感が特徴です。
サラミはイタリアが発祥のドライソーセージで、様々な料理やスナックとして利用されます。
一方、カルパスは一口サイズで食べやすく、スナックとしての人気が高いです。
価格も比較的リーズナブルで、セミドライタイプのソーセージとして広く愛されています。
サラミとカルパスが健康に及ぼす影響
サラミやカルパスが長持ちする理由の一つは食品添加物にあります。
これらの添加物は、製品の鮮度を保ち、細菌の増殖や色の変化を防ぐ役割を果たしています。
一部では、これら添加物が健康に悪影響を及ぼすのではないかとの懸念もありますが、法律によって厳しく規制された使用量の範囲内であれば、健康へのリスクは低いとされています。
それでも、サラミやカルパスには塩分が多めに含まれているため、摂取量に注意することが推奨されます。
サラミの起源と製法
サラミはイタリアが発祥地で、主に豚肉と牛肉を使います。
香辛料と調味料を加えた後、腸に詰めて直接加熱せず、約2〜3カ月間乾燥させて熟成させることで製造されます。
日本でのサラミは水分量が35％以下に制限されており、多くのイタリア料理店で使用されています。
カルパスの特色
カルパスは元々ロシアで発展した食品で、サラミと似た製法で作られますが、こちらは加熱処理を施した後に2〜3カ月間乾燥させます。
カルパスは水分量が55％以下で、サラミよりも柔らかい食感が特徴です。
一般的に個包装で販売され、スナックやおやつとして親しまれています。
比較と活用のヒント
サラミとカルパスは、原材料と水分量で区別されますが、用途も異なります。
サラミは料理に活用されることが多く、カルパスは手軽なスナックとして愛されています。
どちらも適度に楽しむことが大切です。
食べ比べをして、お気に入りを見つけてみてください。
